我刚开始在Windows上学习Lua，我将LUA_INIT设置为lua -e"print('ss')"，这个命令在命令行中可以工作但在设置变量LUA_INI后无法工作

请参阅Lua 5.3 参考手册 7 - Lua 独立版

当没有使用选项 -E 时，解释器在运行任何参数之前会检查环境变量 LUA_INIT_5_3（如果未定义版本化名称，则使用 LUA_INIT）。如果变量内容的格式为 @filename，则 Lua 执行文件。否则，Lua 执行字符串本身。

您的环境变量不是 @filename 的格式，因此 Lua 执行了 lua -e "print('ss')"，这当然是无效的 Lua 语法，从而导致错误。

要么减少您的环境变量内容为 print('ss')，要么将其放入文件中并通过您的变量提供该文件的名称。