setmetatable 到底是什么，我如何为了安全性而避免它？

通常沙箱会像这样阻止 setmetatable：

local function memoize(f)

  local mt = {}
  local t = setmetatable({}, mt)

  function mt:__index(k)
    local v = f(k)
    t[k] = v
    return v
  end

  return t
end

问题是，我想不使用 setmetatable。它到底是什么，我该如何绕过它？在上面的情况中，它只是一个全局变量，它是一个复制的 'mt' 变量吗？我应该做一些特定的事情吗？

谢谢。