为什么 'if not s' 和 's ~= nil' 是不同的？

在 Lua 中，我编写了以下代码：

for s in string.gmatch(path, "([^'\\']+)") do
    if not s then -- if s ~= nil then
        table.insert(path_tb, s)
        print(s)
    end
end

如果我将 if not s 替换为 if s ~= nil，我将得到不同的结果。这背后的原因是什么？