怎样在表格中替换“key”的值？

如果你想要用 'Bismarck' 作为键来访问 data.ships['俾斯麦'] 中的数据，只需要执行下列代码：

data.ships['Bismarck'] = data.ships['俾斯麦']

回答你的修改后的问题：

在这里使用 gsub 没有意义。一旦你使用某个特定的键将某些内容存储到表中，它会一直与该键关联，直到你使用完全相同的键将另一个内容存储到同一表中，或者直到整个表因为您不再使用它而被垃圾收集。

（如果您正在使用称为“弱表”的东西，那么垃圾回收部分会变得更加复杂，但您在此处没有使用它们。）

例如：

local t = {}

t["a"] = "A value"
print(t["a"]) -- "A value"
print(t["b"]) -- nil

t["b"] = t["a"]
print(t["a"]) -- "A value"
print(t["b"]) -- "A value"

t["a"] = nil
print(t["a"]) -- nil
print(t["b"]) -- "A value"

t = nil -- 现在您无法访问表，因此它将在某个时候被垃圾收集

所以如果我理解你的问题：你有一个重命名规则，比如将 '俾斯麦' 重命名为 'Bismarck'

local namingRules = {
    '俾斯麦' = 'Bismarck',
    '提尔比茨' = 'Tirpitz'
}

--对所有数据进行重命名
local shipsData = data.ships
for key, value in pairs (shipsData) do
  local newKey = namingRules[key]
  if (newKey  ~= nil) then
    --如果数据需要重命名
    shipsData[newKey] = shipsData[key]
    shipsData[key] = nil
  end
end

因此，通过这个解决方案，您可以使用 namingRules 表定义命名。如果您想使用 gsub 解决方法：

local shipsData = data.ships
for key, value in pairs (shipsData) do
  local newKey = replaceShipName(key) -- 这是您的 replaceShipName 函数
  if (newKey ~= nil and newKey ~= key) then
    shipsData[newKey] = shipsData[key]
    shipsData[key] = nil
  end
end