Lua中关于数组访问的问题

我不确定为什么下面的代码无法正常工作：

-- 将数据分割成字符数组
dataList = string.gmatch(data, ".")

-- 修改第5个字符，但是不起作用
dataList[5] = 0x66

-- 以十六进制打印数据
for chr in dataList do
  io.write(string.format("[%02x] ", string.byte(chr)))
end

所以如果我注释掉 dataList[5] = 0x66 这一行，那么代码就可以正常工作了。所以我不明白为什么我不能修改第5个元素。我得到的错误信息更加让我困惑：

Error: main.lua:33: attempt to index global 'dataList' (a function value)
stack traceback:
        main.lua:33: in function 'update'
        [string "boot.lua"]:463: in function <[string "boot.lua"]:435>
        [C]: in function 'xpcall'

这是什么意思？- 我应该怎么做？

实际上，我只想修改字符串的特定字符- 但是在Lua中人们说你不能这么做，因为字符串是不可变的。所以我的想法是将字符串拆分为数组，然后在完成后将其转换回字符串...

更新

感谢hjpotter92的帮助，我现在有以下代码：

dataList = {data:byte(1, data:len())}
dataList[5] = 0x66
if dataList then
  finalString = string.char(table.unpack(dataList))     -- <---- 这个不起作用 :(
  printStringAsHex("final", finalString)
end

但是，我无法将其转换回字符串，我得到了以下错误：

Error: main.lua:34: attempt to call field 'unpack' (a nil value) stack traceback: main.lua:34: in function 'update' [string "boot.lua"]:463: in function <[string "boot.lua"]:435> [C]: in function 'xpcall'

我该怎么办？